Traiteur à Port-Vendres

Traiteur à Port-Vendres : Les recettes de poisson

Les Poissonneries de la Côte Catalane vous proposent des plats préparés par leur traiteur à Port-Vendres. A base de fruits de mer ou de poissons, les plats sont réalisés avec des produits frais et de qualité.

La paella

La paella est un plat traditionnel Espagnol. Chaque région d’Espagne a sa propre recette de paella mais il s’agit en réalité d’une spécialité de Valence (à l’Est du pays). Ce plat est très apprécié partout dans le monde et fait partie de l’une des spécialités des traiteurs de poissonnerie puisque la recette est aujourd’hui souvent composée de fruits de mer.

Traditionnellement, la vraie recette de paella est composée de riz rond, accompagné de légumes et de beaux morceaux de poulet. Mais elle est souvent revisitée avec des fruits de mer. Notamment des crevettes et des fruits de mer à coque.

Le mot paella (patella en latin) est issu de l’ustensile qui est utilisé pour réaliser la paella. Ce plat traditionnel vient donc directement du nom de la poêle utilisée. Le plat dans lequel le poissonnier prépare le repas est en acier ou en fer avec deux poignées latérales. Son diamètre est très impressionnant et varie en fonction du nombre de personnes. A l’époque, la paella était un plat réservé au dimanche et aux grandes occasions.

La brandade de morue

La brandade de morue est un plat originaire de Nîmes fait à base de cabillaud. Ce plat traditionnel a été créé au 18^ème siècle par des pêcheurs bretons. Ces derniers étaient de passage à Nîmes pour chercher du sel dans le but de mieux conserver leurs poissons. Les pécheurs ont eu du sel en échange de morue qu’ils avaient en grande quantité. Le cabillaud conservé dans du sel porte le nom de morue.

Face à cet afflux de cabillaud, une nîmoise a eu l’idée de les broyer avec de l’huile dans un mortier. Ce mélange de morue en morceaux fins broyés avec de l’huile d’olive a donné naissance à la brandade de morue.

N’hésitez pas à contacter votre traiteur à Port-Vendres pour réserver un repas, des plateaux de fruits de mer ou bien pour réserver une table dans son bar à huîtres.