Traiteur à Collioure

Traiteur à Collioure : les différentes cuissons du poisson

Les Poissonneries de la Côte Catalane vous proposent des plats prêts à être dégustés. Votre traiteur à Collioure vous propose chaque jour des plats différents à base de poisson frais. Pour cela, plusieurs méthodes de cuisson sont utilisées pour vous faire découvrir toutes les saveurs d’un poisson.  Décryptage des différentes cuissons possibles.

Les préparations au four

Le poisson est un produit frais particulièrement sensible à la chaleur. Pour réussir la cuisson d’un poisson, le temps de cuisson doit être court pour une chaleur douce. Cette astuce est valable pour tout mode de cuisson. Le temps de cuisson va ensuite varier en fonction du poids du poisson.

Au niveau des préparations au four, la papillote est un moyen de cuisson très connu pour cuire du poisson. En effet, l’eau dans le poisson va se transformer en vapeur au contact de la chaleur. A la différence d’une cuisson-vapeur, la cuisson en papillotte sera plus concentrée et donc plus rapide. De plus, il est possible d’y ajouter une sauce, un assaisonnement, voire des légumes, dans la papillote pour ajouter des saveurs au poisson.

Il est aussi possible de faire rôtir un poisson. Pour cela, rien de plus simple, il faut préchauffer le four à 200°C et insérer le poisson dans un plat avec un filet d’huile d’olive et des épices.

Les préparations à la poêle ou à la casserole

D’autres préparations sont possibles à la poêle et à la casserole pour cuire du poisson. Pour une cuisson douce, vous pouvez opter pour la cuisson vapeur. Cette méthode permet de cuire de façon uniforme chaque surface du poisson en diffusant la chaleur dans sa chair. Pour réaliser cette cuisson, équipez-vous d’un cuit-vapeur ou tout simplement d’une casserole dans laquelle vous pouvez remplacer l’eau par du bouillon et des épices.

Ensuite, vous pouvez vous munir d’une poêle pour cuire à la poêle votre poisson. Cette méthode de cuisson est plus sèche et forte que la cuisson vapeur. Elle est adaptée aux filets de poissons car ils sont plus tendres et ne nécessiteront pas beaucoup de temps de cuisson. La cuisson à la poêle apporte une belle coloration et une cuisson plus marquée que la cuisson-vapeur.

Pour découvrir le poisson sous toutes ses formes, laissez-vous tenter par les plats du traiteur de votre poissonnerie à Collioure. Vous pouvez aussi réserver pour profiter de son bar à huîtres pour déguster des huîtres ou des plateaux de fruits de mer.