Poissonnerie à Perpignan

Poissonnerie à Perpignan : Le thon

Les Poissonneries de la Côte Catalane, poissonnerie à Perpignan, vous expliquent tout sur le thon et les différentes variétés que vous consommez dans votre assiette !

Tout savoir sur le thon

Après le saumon et la crevette, le thon est le poisson le plus consommé au monde. A lui seul, il représente 5.5% des produits péchés en mer. Le thon est une espèce qui a une quinzaine de variétés différentes. Dans notre consommation habituelle, on compte seulement 5 variétés : le listao (bonite), l’albacore, le patudo, le germon (thon blanc), et le thon rouge.

Le thon est principalement pêché dans l’océan Pacifique, l’océan indien et dans l’océan Atlantique. Il est également à noter que 60% de la pêche est destinée à faire des produits en conserves.

Il est conseillé de limiter la consommation de thon car il s’agit d’un poisson prédateur qui accumule les métaux lourds et les polluants par le biais de ses proies. Il est ainsi recommandé de consommer 1 fois par mois du thon.

Les variétés de thon

Parmi les variétés de thon qui existent, 5 variétés se retrouvent dans notre assiette :

• Le thon listao : Il s’agit de l’espèce la plus commercialisée. C’est aussi celle qui contient le moins de métaux lourds car ils sont principalement stockés dans les graisses et le thon listao contient très peu de lipides.
• Le thon albacore : Cette variété est également appelée thon jaune. Il s’agit de la deuxième variété la plus répandue dans nos poissonneries. Elle représente plus de 20% du marché mondial. En France, elle est très présente dans nos conserves de thon. Côté bienfaits nutritifs, c’est la variété de thon qui contient le moins de matière grasse.
• Patudo : Il est également appelé le thon obèse. Sa durée de vie est de 15 ans en moyenne et du fait de sa longévité, il a une très forte concentration de mercure. Il est d’ailleurs classé comme une espèce vulnérable.
• Germon : Ce thon est aussi appelé le thon blanc. Il se caractérise par sa chair rose et sa plus petite taille. Il est riche en protéines et faible en lipides.
• Et le thon rouge : C’est le poisson le plus grand (entre 2 à 3 mètres de long). Ce poisson pouvant peser jusqu’à 700kg est très apprécié au Japon pour faire les sushis et autres plats traditionnels.

Votre poissonnerie à Perpignan vous propose exclusivement des poissons de bonne qualité. Soucieux de la santé et de la satisfaction de ses clients, l’entreprise met tout en œuvre pour vous satisfaire.

Vous pouvez venir profiter du coin bar à Huîtres pour déguster des huîtres locales. Vous pouvez aussi déguster chez vous des plats préparés par votre traiteur ou des plateaux de fruits de mer préparés par vos poissonniers.