Poissonnerie à Collioure

Poissonnerie à Collioure : La pisciculture  

Connaissez-vous le domaine de la pisciculture ? Les Poissonneries de la Côte Catalane vous expliquent tout sur le domaine de la pisciculture. Rendez-vous à votre poissonnerie à Collioure pour découvrir la pêche du jour !

Le principe de la pisciculture

La pisciculture est un domaine de l’aquaculture. Concrètement, la pisciculture désigne l’élevage de poissons destinés à la consommation. L’élevage de ces poissons peut se faire en eau douce ou en eau de mer et dans des bassins ou en milieu naturel dans des cages flottantes.

Cette méthode d’élevage date du Moyen Age au moment où les piscicultures servaient à fournir du poisson pour le vendredi saint. De nos jours, c’est une méthode qui permet de répondre aux besoins des consommateurs sans épuiser les ressources et en évitant la surpêche.

Dans la pisciculture il existe trois secteurs d’élevage : la salmoniculture, la pisciculture marine et la pisciculture d’étangs.

Les secteurs d’élevage

La salmoniculture concerne principalement l’élevage de truite et plus particulièrement les truites arc-en-ciel.

La pisciculture marine est gérée par une vingtaine d’entreprise en France. Celles-ci produisent notamment du bar, de la dorade royale, du turbot, du saumon ou encore de la truite de mer. Ainsi que l’élevage d’esturgeon pour le caviar.

Enfin, la pisciculture d’étang est quant à elle une activité traditionnelle qui produit moins que les autres secteurs de pisciculture.

Les poissons élevés en pisciculture présentent les mêmes compositions nutritionnelles que les poissons péchés en milieu naturel. En effet, c’est l’espèce qui détermine la composition nutritionnelle des poissons et non leur provenance. Ainsi, les poissons d’élevage et les poissons sauvages ont les mêmes valeurs nutritionnelles. C’est-à-dire : des protéines, des oméga-3, de la vitamine D pour les poissons gras, de la vitamine B12, de l’iode et du sélénium.

Rendez-vous aux Poissonneries de la Côte Catalane pour déguster des huîtres fraîches dans leur bar à Huîtres ou pour déguster des plateaux de fruits de mer. Votre poissonnerie vous propose également divers plats préparés par le traiteur.